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杭州美食推荐,那些年我们排过队的杭州餐厅

这两年杭州的美食日趋火爆,微博、网络上随时都能见到动辄排队数个小时的美食店铺。不说上海,听说如果想在杭州绿茶吃个晚饭,下午2点就得过去排队。到底这些餐厅有多好吃,真的就那么与众不同。这次特意带了美食达人,老波头,“卧底”暗访这些火爆食铺,看看在美食家的眼里,这些美食真的靠谱吗?

十大杭州餐厅


  

传说私房菜

“传说私房菜”,开业不久,走的是高档农家菜的路子,把山中的农民房装饰一新,又引入专业的服务人员,青山绿水,环境怡人。

招牌菜点评:招牌臭豆腐
招牌菜的臭豆腐,据说是从附近永福寺中的和尚那里学来,原来是寺院私房菜呀。到底有什么特别?装在一个滚烫的石锅中端来,未上桌,已闻到一股强烈无比的臭气。

地址:杭州市西湖区灵隐路16号植物园西门
电话:0571-87780577
价格:传说臭豆腐_26元

花房主题餐厅

这家“花房主题餐厅”,建在杭州花圃之中,春天到来,花开得交关好看。这店名,起得果然名符其实,环境、装修和服务固然重要,但顶多只能是附加分。

招牌菜点评:香爆肉碎茶树菇
据说点得最多的是香爆肉碎茶树菇这道菜,家常菜最显厨师功力,像炸土豆丝之类的东西,茶树菇以脆嫩取胜,这么一炸,可惜得很,唯一可以挽回分数的是酱汁,倒是有几分可口。

地址:杭州市西湖区龙井路4号
电话:0571-87973759
价格:香爆肉碎茶树菇_45元

 

蓝莲餐厅

听说“蓝莲餐厅”的招牌菜是家烧有机鱼头,走进“蓝莲”,要不是露台上现场表演烤沙爹肉串的是中国厨师,我还以为到了泰国呢。

招牌菜点评:家烧有机鱼头
这道菜,味道倒是可以,想来多少占了食材的光,千岛湖鱼头又大又肥,还没有那股讨厌的土腥气,怎么做也不会难吃。好在跟了一碟年糕,质素不错,香香糯糯,软熟得很,挽回一点分数。

地址:杭州市龙井路里鸡笼山1-1号
电话:0571-87156551
价格:家烧有机鱼头_38元/斤

绿茶

终于要到“绿茶”了,早知这家店生意滔滔,进军上海也赚个满钵,一定有过人之处。龙井路上的总店,生意之好,超出想象,从杨公堤步行即到,在地理位置上占尽先机。

招牌菜点评:绿茶烤肉
据说是将猪肉用龙井茶叶和大量香料腌透之后再拿去烤的。带点肥肉,色面不错,火候控制得也刚刚好,肉汁锁住,又软熟。龙井茶味淡,和烧烤类食物并不合衬,用红茶会好得多。

地址:杭州市西湖区龙井路83号
电话:0571-87888022
价格:绿茶烤肉_32元

新亭子饭店

抵达这家叫做“新亭子”的馆子。一楼是开放式的点菜区,缸里养有鲈鱼、甲鱼、江鳗、河虾等等大量江鲜,看到上海人以前常吃的塘鳢鱼,原来杭州人叫做步鱼,又学了一课。

招牌菜点评:清蒸江鲜
杭帮菜的江鲜以清蒸居多。要了清蒸的鲈鱼、钩子鳗和甲鱼,均为钱塘江中野生货。第一次吃到甲鱼的肝和肠,原来那么美味。资源愈来愈匮乏,所以江鲜的价格贵了一点,也可以接受。

地址:杭州市萧山区闻堰镇西复线万达中路旁
电话:0571-82309777
价格:鲈鱼_138元/斤;钩子鳗_360元/斤p;甲鱼_560元/斤

龙井一号

“龙井菜馆”又是一家高档农家菜馆子,因为地址的缘故,别名“龙井一号”,更易记。

招牌菜点评:招牌鳜鱼和咸肉蒸黄鳝
每桌必点的招牌鳜鱼锅内容丰富,是将整条千岛湖的野生鳜鱼,下足猛料,计有:大闸蟹、牛蛙、鱼丸、咸排骨、火腿、老鸡,一锅炖之,当然鲜甜无比。而且用一个炉子架着,愈煮愈入味,包你一碗一碗喝个不停。

地址:杭州市西湖区龙井村1号
电话:0571-87964286
价格:锅底_48-98元,鱼88/斤

白鹿餐厅

知道白鹿餐厅的蛋黄子排名声在外,不过对油炸食物兴趣不大,想起今天试菜试到嘴软,居然一道传统的杭州名菜也未试,说不过去,就在“白鹿”解决吧。

招牌菜点评:西湖醋鱼和东坡肉
梁实秋先生写古法的醋鱼,只用米醋、一丁丁的酱油和糖勾玻璃芡,姜末切得极幼细,反衬出活鱼肉的清鲜甘美,一派天然。当今的改良做法,尽失其意矣。好在鱼眼挑出,汆水时鱼鳍用筷子撑得竖起,以示新鲜的噱头还保留着。

地址:杭州市延安路耶稣堂弄15号
电话:0571-85151554
价格:西湖醋鱼_25元;东坡肉_10元

忠儿面馆

江浙面大体相近,区别在于浙江面较粗较宽,要把面在汤里煨上一煨才上桌。灶头半露天而建,客人一点单,大师傅即刻以最旺的火爆炒出各式浇头,下手一点也不含糊,更是喜欢煞人也。

招牌菜点评:猪肝腰花面
先喝汤,第一感觉是浓和鲜,多少也用了一点味精吧,但是香甜的根本,是下了大量猪油。浇头炒得也有水准。这两种食材一老就不好吃,用火下料讲究稳准狠。无论如何,爱吃面的朋友,值得一试。

地址:杭州市西湖区西溪路3号
价格:猪肝腰花面_20元;牛肉面_23元;虾爆鳝面_40元

吴山烤禽

“吴山烤禽店”,根本不是馆子,而是独沽一味,大卖烤鸡的熟食店,当然也有别的熟食品种,应者寥寥罢了。

招牌菜点评:吴山烤鸡
离橱窗很远,已闻到强烈的香气,走近发现鸡皮烤得金黄,最是诱人。 打开鸡腹,有整只香菇在内,看得出店家多少花了心思。本来杭州名菜叫化鸡就是先塞入大量蔬菜再去烧的,一家小小的熟食铺还能保留一丁丁的传统。

地址:杭州市上城区吴山路62号
电话:0571-87061944
价格:吴山烤鸡_18元/斤

老头儿油爆虾

赶到“老头儿油爆虾”才五点,吓了一跳,店内不必说,连门前的空地也站满了等位的客人,三十桌之多。了不起,了不起,要是每家餐馆都这么生意滔滔,早就没人炒股票。

招牌菜点评:油爆虾
油爆虾上桌,炸得松脆,不妨连壳嚼之,酱油和糖更是下得毫不手软,浓油赤酱,深得精髓。口感偏咸,但是奇怪,反而吸引你连续不断地吃下去。再来两听啤酒的话,多几盆也扫光。

地址:杭州市拱墅区胜利河美食街272号
电话:0571-88031919
价格:油爆虾_49元/斤