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五一长假出游 第一弹 美食推荐“长江四鲜”

晚春抓紧吃“长江四鲜”每年2月底到3月初,长江流域活跃着四种鱼——鲥鱼、鮰鱼、刀鱼和银鱼,它们因美味营养又有很强的季节性,被人们称为“长江四鲜”。在“长江四鲜”中,鲥鱼的营养价值最高,鮰鱼个体很大,有的长达一米以上。刀鱼最适合老人食用,晚春时的刀鱼刺软,肉细嫩,这时候吃最好。去踏青的同时尝江鲜。

扬州鮰鱼

且不说烟花三月的怡人风光收获多少,一路淘到的美食小吃倒是值得圈点。扬州人对鮰鱼有着非常的好感。苏东坡诗云:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。”是指鮰鱼比河豚高级,虽然鮰鱼和河豚同属无鳞鱼类,在长江鱼类资源中鮰鱼被视为珍贵鱼种,其肉质细腻味美,鲜嫩不腥,无肌间刺,兼具鲥鱼之味河豚之鲜。

鮰鱼绯红
 鮰鱼除了鱼色娇美和肉质鲜嫩外,其吻部更是有着异常的美味。有人说鮰鱼的精华全在于鮰鱼的吻部软肉,就像螃蟹里蟹黄一样。鮰鱼的吻部软肉十分发达,有犴鼻猩唇之肥糯,也有河蟹鲥鱼之鲜嫩,用白汤加以清煮,汁如乳,味鲜香,质滑润,食之肥美可口、软嫩相彰,实是难得的珍馔。
鮰鱼烹饪
鮰鱼丰腴肥美,肉白如脂,有鲜、嫩、滑、爽、糯等特色。鮰鱼入烹,视其大小,既可整条烹调,又可加工成块条片丁等烹用。整条烹饪最宜清蒸,与鲥鱼刀鱼一样做法,味道也不失其色。鮰鱼可清蒸、白煮、红烧、葱烤、涮片、片炒、汆汤等。清蒸为佳,小则味薄,大则质老。成菜色泽素雅,肉厚而腴润,肉质细腻如腐,汤浓味美。
瘦西湖
瘦西湖园林群景色怡人,融南秀北雄为一体,有“园林之盛,甲于天下”之誉。所谓“两岸花柳全依水,一路楼台直到山”,其名园胜迹,散布在窈窕曲折的一湖碧水两岸,俨然一幅次第展开的国画长卷。“天下西湖,三十有六”,惟扬州的西湖,以其清秀婉丽的风姿独异诸湖。一泓曲水宛如锦带,如飘如拂,时放时收,较之杭州西湖,另有一种清瘦的神韵。
何园

 何园是清代后期扬州园林的代表作,为全国重点文物保护单位,是扬州的园林特色和风格的体现。漫步何园,回廊曲折,复道行空,假山贴墙,鸟栖庭树,丘壑宛然,游鱼惊水……宛若“鸟飞屏风里,身置仙境中。半月台旁的梅花、桂花、白皮松,北山麓的牡丹、芍药,南山的红枫,庭前的梧桐、古槐,建筑旁的芭蕉等等,既有一年四季之布局,又有一日之中早晚的变化,极尽人工雕琢之美。

沿江高速—江阴大桥—宁通高速(南京方向)—京沪高速(淮安方向)—扬溧高速—双沟出口下,右转往北开—237省道—邵伯(镇上乱穿马路的行人、助动车很多,多加注意)单程路桥费约150元。