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“蟹”逅 邂逅——当大闸蟹遇上精品酒店

“秋风起,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“九雌十雄”的谚语。这个深秋,一边观赏美景,一边泡着温泉,享受雌蟹黄满肉厚,雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚的美味。

余姚牟山湖+仰天湖山庄
余姚牟山湖,在宁波当地可是很有名气的,蟹的个头大、品味道也上乘。而且牟山湖到了秋天特别美,周围还有一些古村落可以逛逛,实在是休闲的大好地方。上海的读者不妨趁着“西风起,菊蟹肥”的好时光,到这儿稍作停留,看一看湖光山色,品一品湖蟹的美味吧!
浙东第一蟹乡
牟山湖之所以有“浙东第一蟹乡”的称号,首先靠的就是这5千多亩的淡水湖。牟山湖的大闸蟹壳清如洗,膏满黄肥,肉质更是细嫩鲜美。煮熟了的蟹装在白瓷盘里端上来,一时间浓郁鲜美的蟹香就扑鼻而来。蟹“趴”在盘里,把蟹壳儿一剥,香味就更浓了,白嫩的蟹肉、流金的蟹黄膏。
牟山湖垂钓中心
另一处品蟹的农庄——牟山湖垂钓中心,占地面积也有500余亩,垂钓、采摘区、养殖区、种植区、观光区五大功能区,主要是吃牟山湖大闸蟹以及虾干、鱼干、醉蟹、野猪肉等野味农家菜。打探了一番,他家以醉蟹和野味出名。经过考究的手法做出来的大闸蟹,汤汁会很醇厚,营养非常丰富。
宁波仰天湖山庄
宁波仰天湖山庄,从丹山赤水开车过去很快就能到,酒店是遵循原生态依山而建。秋季到这里来住上两天,或呆在酒店品茶或去满山红叶间漫步,都会相当惬意。家庭别墅很适合来赏秋的大家庭或是一群朋友,在院子里排放了几张藤制桌椅和遮阳伞,泡上一壶好茶,和家人一起边聊天,赏赏秋景,感觉一定特别写意自在。
自驾路书:上海—沪杭高速—沈海高速(宁波方向)—杭州湾跨海大桥—在庵东出口下高速,前往镇东路—沿镇东路一路直行,进入余慈连接线—到S33省道右转—到匝道,选择S33西环北路方向—到丰南西路(S61)后右转,进入S61—到东二路左转—一路直行,进入高夹线—到过五线右转—直行,到达牟山湖(水上人家)。
走法二:沈海高速抵达南段后通过宁波绕城转到杭甬高速(余姚方向)—直行,到某山出口下—沿过五线一路往东即到。注:两条线路,线路一的路程更近,但是沿途较绕,路况也很一般。线路二要绕一大圈,但是全程高速,驾驶更为便利。
阳澄湖大闸蟹+澜廷酒店
每年秋风起时,都是吃大闸蟹的好时节。位于苏州唯亭的阳澄半岛可以安排坐快艇到湖中央蟹场捕蟹,稍后再品尝这些亲手捕捞的大闸蟹。蟹场捕蟹再吃蟹的独特体验。这个深秋,不妨去阳澄半岛过个周末,体验不一样的吃蟹经历。
阳澄湖中的蟹场
农家乐乘坐快艇到场中时,就能看见湖中圈出的一块又一块蟹塘,每一块蟹塘都密密盖满了网兜,不少螃蟹正努力“上网”,沿着网兜向上爬,企图逃离这片水域,戏称为“螃蟹版越狱”。当然,爬是爬不出去的,不过一直这般锻炼身体的螃蟹,肉质的紧致应该是一定的了。
唯亭镇
位于阳澄湖东湖的唯亭占着湖区面积的三分之一。在唯亭最热闹的地方就是美食街,靠湖而建,而且在美食街附近的阳澄湖置地度假酒店是家很有特色的酒店,值得一住。
阳澄湖澜廷度假酒店
澜廷酒店是阳澄湖边难得的高品质度假酒店,坐在窗边眺望窗外湖景格外惬意与休闲,再有一本好书和一壶清茶,足以消磨一个悠闲下午。另外酒店客房与娱乐等公众设施也是精心布置与种类丰富。酒店目前为住客组织去阳澄湖捕捞大闸蟹。
路书:上海—沪宁高速—阳澄湖服务区出口下(右拐)—阳澄湖大道(左拐)—唯胜路(左拐)—阳澄半岛—苏州阳澄湖澜廷度假酒店。
费用:单程路费:30元
长荡湖蟹+御水温泉
溧阳附近的长荡湖,这几年小有名气,这里的大闸蟹的确是有独到之处,不仅蟹的口味不错,周围的风景也小有特色,可以泡温泉、赏秋景。让蟹农把快艇开到自家的蟹田中,然后学着用网捞蟹,带着自己劳动得来的果实,前往船坞尽情地品尝美味吧。
长荡湖大闸蟹
长荡湖在养殖大闸蟹方面有着得天独厚的优势,这里八千五百多公顷的水域全是浅水湖,湖深常年保持在1.2米左右,水草富足,螃蟹可以栖息在水草中。如此一来,大闸蟹就能比别处的蟹多褪一次壳,肉质由此而更加肥美。蟹鲜价廉,而游船、抓蟹的体验十分新鲜有趣。
老船坞渔府
电话:13806142228
价格:当地人习惯按人头收费,今年大约在200元/人。人少的话也可以点菜,菜价按时价,去之前一定要提前预定。
御水温泉酒店
整个御水温泉酒店虽然占地面积很广,但是客房并不多,只有100来间。酒店内的每一间客房都拥有非常不错的景致。为了呼应原生态景观温泉的主题,御水温泉的许多泡池名字取的非常特别,加药池内有不常见的桂花池、薰衣草池,还有取自古文的木兰池、竹林池、逍遥池.
路书: 上海到长荡湖: 上海—深海高速—沿江高速—常合高速(S38)常州方向—金坛东出口—宜兴方向—S240—S239右转—中和桥路牌右转就到
单程里程:211公里左右 单程路费:115元
长荡湖到溧阳:S239—S241 单程里程:70公里左右
固城湖蟹+游子山庄
如果你是一个喜好多种美食的人,那南京的高淳的这条线路就很合适,这里不仅能吃到大闸蟹,还有蟹黄汤包等多种地方美食,绝对满足大家对美食的欲望。此外,这条线路中休闲的元素也更饱满,如果有兴趣,大家还可以顺道去南京市区,包揽一下古都的秋色。
固城湖大闸蟹
在高淳走访了一圈,发现在高淳品蟹的地方很多,到了蟹季时几乎家家饭店都有卖固城湖大闸蟹,由于目前来吃固城湖蟹的都是些南京当地人,所以基本上不用担心这里会有“洗澡蟹”。选的都是青壳、尖爪、白肚的好蟹,品质很有保障。
游子山庄度假村
游子山庄度假村在高淳县附近,蟹宴也是独有特色:首先价廉物美。游子山庄在固城湖有自己的蟹田,供应给客人前一天去蟹塘抓,另外价格也比其他度假村要便宜许多。清蒸、香辣、蟹炒年糕、臭干或者香干炒蟹、五湖争鲜、咖喱蟹、蟹黄汤包等多种做法,光是听菜名就让人流口水。
电话:025-57399666
地址:高淳游子山环山路6号
清蒸四两公蟹58元、三两母蟹68元、五湖争鲜88元、蟹黄汤包58元/笼(12只)
六朝居
地址:高淳淳溪镇迎薰门17号
电话:025-57329997
四两公蟹三两母蟹50-60元/只,干鱼尾炸藕饼78元,高淳锅巴28元
上海到高淳(固城湖):上海—沪宁高速—S38(原沿江高速)南京机场方向—宁宜高速(原宁高高速)到底,不要在任何出口下—下高速后就是双牌石大转盘,左转到高淳县城。
大转盘到游子山庄:大转盘处按照指示牌提示往游子山方向,约6公里路程;
单程里程:245公里左右
单程路费:130元
第一步

用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪。
第二步

用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之。
第三步

对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可。
第四步

用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松。
第五步

以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易操作。
第六步

用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来,放到蟹碗里,就可以吃了。
tip-精细选蟹:
  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
  二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
  三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。
  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
  五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。