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温州市区 吃当地美食
2010-11-29 《旅游情报》

自驾目的地: 温州 自驾主题: 美食之旅 自驾天数: 3天
入住酒店: 温州香格里拉大酒店 游玩景点: 关麓古村 南屏古村 塔川秋色 餐饮选择: 矮人松糕 扁头灯盏糕 长人伯鱼胶冻馆 长人馄饨 陈辉鱼圆店 初旭食品店 老仓桥猪脏粉 强能鱼圆店(温迪店) 三姐妹糯米饭 纱帽河锅贴 顺安烧饼 县前汤圆店 一鸣真鲜奶吧

  上次介绍了温州相对小众的几个玩点,这次把目的地放在温州市区,也能找到非常规的玩法:搭着怀旧的人力三轮车,穿梭在温州五马街周边历史悠久的城区,寻找一家家生机勃勃、平民风格的老牌小吃店,像是敲鱼汤、猪脏粉、矮人松糕、长人馄饨,光听名字就妙趣横生。满足好奇心和馋虫的同时,温州人的真实生活也会展现在眼前。就像台州椒江的美食探访,这次我们仍然幸运,遇到一位对温州了如指掌的当地人——正是我们的三轮车师傅。如果你也和我们一样幸运,温州美食之旅的精彩指数更会飙升。

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坐上老师傅的三轮车  巡游美食小店

  车开到温州传统的闹市区,眼见街巷狭小、人多车杂,我们马上放弃了开车寻找美食的念头。据说这片区域最好的交通方式是搭正规的人力三轮车,钻进钻出非常灵活,而且比起外地人,三轮车师傅自然更熟悉地理位置,省时省力。在开太百货旁的停车场停好车,路边有不少等着载客的三轮,问其中一位看着挺老到的中年大叔知不知道我们“情报单”上的那些小店,大叔笑得胸有成竹,说:“你们找对人了。”原来这位姓朱的大叔是绝对的“老温州”,从小就住在温州最有名的老商业街五马街,亲历了这一带的变迁,1984年五马街刚变成步行街时的情景,他仍记得很清楚。朱大叔说我们要找的店都在五马街周边,马上定下最合理的路线顺序,踩着三轮车带我们出发。

上海吃不到的咸松糕 香糯不腻

  第一站先去五马街南面的虞师里。看一个地方有没有历史,从地名就可见分晓,温州的这片区域有大量古意十足的街巷名字,虞师里正是其中之一。这条马路和小南路的交叉口有一家矮人松糕,在当地鼎鼎大名。店铺看上去和寻常早餐点心店没什么不同,走近了看,店前的长桌上整齐摆放着各种糯米松糕,都是五片花瓣的形状,分成白(原味)、棕(红糖)、黑(黑米)3种颜色,每种颜色又各有大、中、小3种。见我们举起相机,店里阿姨热情地把每个松糕的食品袋打开,还说“把松糕翻过来拍更好看”,果然,松糕另一面撒了桂花、小红枣,色彩搭配起来煞是漂亮。有的松糕里面看得到晶莹的肉粒,这就是温州特有的咸肉松糕,用的是盐腌渍了好几天的猪臀肥肉丁。口味清淡的人也许听起来就觉得腻,但还是要亲口试试看。

  买一个小号的红糖桂花咸肉松糕,咬一口,第一感觉是口感和上海那种发糕很不一样,非常细软,不会显得干或粗糙,最奇妙的是吃起来绵糯,却一点不粘牙。桂花的清香和红糖淡淡的甜混合,不像豆沙夹心类的松糕那么甜腻。吃到肥肉丁的时候真不觉得怪,因为咸味适度,和糕的甜搭配在一起,反而令松糕多一层风味,关键是没有满嘴油那种腻口,带着类似肉皮的弹劲儿。实在不习惯也可以选择不加咸肉的甜松糕,芝麻、葡萄的都好吃。这里还有两个好玩之处:一是松糕用“排”做量词,二是的确因为创始人谷进芳个头矮小,于是取了这个有趣而直接的店名。

地址:虞师里261号
价格:桂花咸肉松糕/芝麻葡萄松糕小排5元,中排10元,大排18元;黑米咸肉松糕/黑米葡萄松糕小排6.5元,中排13元,大排23元

回味无穷的酱鸭舌 风干后的独特腊味

  接下来去见识有名的温州鸭舌。朱大叔一边踩车一边打开话匣子,说这鸭舌已经是温州最受欢迎的特产了,饭店的冷盘都会有这道菜,温州话里鸭舌的发音是“鸭亏”,做生意的温州人还改成“鸭赚”讨口彩。现在很多做鸭舌的卤味店开满大街小巷,不过最老资格的牌子就是初旭,虞师里正好有一家分店。从矮人松糕到初旭的途中,朱大叔还指给我们看路边一家藤桥熏鸡,告诉我们这是最近几年比较流行的卤味店,也卖鸭舌。有兴趣的话不妨两家都试试,毕竟每个人的口味喜好都不同,有人更爱藤桥,有人力挺初旭。

  在初旭看到堆成小山般的鸭舌,油亮诱人,更诱人的是那股香气。马上称上一些尝一尝,那种风干后的酱香很独特,比单纯的酱卤浓郁得多,和在其他城市吃到的鸭舌都不一样。鸭舌已风干成细细的一条Y型,两只“角”的部分是脆骨,嚼起来很过瘾;下面带肉的部分撕下来吃,充满余味。总之绝对是佐酒、佐电视、佐棋牌的理想零食,坐在车上闲来无事吃吃也不错。其实现在网购也能买到包装好的温州鸭舌,但当地人都说新鲜零称的更好吃,喜欢卤味的人真有去一趟的价值。

初旭食品店(南门店)
地址:虞师里15号
价格:散装鸭舌90元/斤(一般半斤就足够吃很久了)

透明鱼胶冻  新奇的滋补炖品

  离开虞师里这条小马路,骑到宽阔的主干道人民路,朱大叔特意弯到一家长人伯鱼胶冻馆,推荐说这家也很有温州特色。这是之前“情报单”上没搜集到的店,好奇下车去一探究竟。干净的店堂挂着“中华名小吃”、“温州名点”等好几个牌子,看菜单,上面都是陌生的东西,胶冻丝、鮸鱼胶炖雪梨等等,还有一种名字奇特的“莽撞胶”。

  问了店员,胶冻的原料用的是鮸鱼的鱼肚,“莽撞胶”是更名贵的深海大鱼胶,都有非常丰富的维他命、胶原蛋白,对女士的皮肤那是相当的好,在广东、香港等地很受追捧。透明的胶冻丝类似蒟蒻的凉滑口感,淡淡的海味,配上蜂蜜或用酱油、醋凉拌来吃都可以,炖品都熬炖得非常浓稠,吃起来就觉得很是滋补。前有矮人松糕,这里又见“长人伯”,实在幽默。后来还去了一家长人馄饨,据说也是根据第一代老板的身材而命名。

地址:人民东路265号(开太百货对面)
价格:胶冻丝10元/碗,鮸鱼胶炖雪梨48元/盅,莽撞胶炖荔枝128元/盅,特色莲藕羹5元/碗

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