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腊月安昌自驾风情游 酒是故友香 腊肠送旧年
2009-03-24 《旅游情报》毛慧

自驾目的地: -- 自驾主题: 逛古镇过腊月 自驾天数: 2天
入住酒店: 雁南飞茶田度假村 游玩景点: 安昌明清老街 餐饮选择: 宝麟酒家 古镇酒楼 乌毡帽酒店

  绍兴西北的安昌是一个适合冬天去的古镇,一入冬家家户户门口沿河的廊棚下就挂满了香肠、酱鸭和咸鱼等腊货,不仅有了年的味道,别处也少见。安昌不像江南名镇那样梳妆打扮过,甚至第一眼看上去不怎么讨人喜爱,但慢慢走下来,看到的都是随时间流逝顺其自然变化下来的街市、河道、石桥和生活,所以斑驳的石板、茶馆、甚至桌板缝隙里无不透露着它独有的韵味。游人不多,没有名镇的喧嚣,暖阳里在老街上踱着慢步,从当地人箍桶、打铁、纳鞋的劳作中找回星星点点旧日的回忆;走累了歇歇脚,河边随处酒楼里拷一壶黄酒配几碟儿绍兴特色小菜,一个人发呆也行,和老友叙叙旧也刚好。

 1  2  3  4 下一页:臭豆腐

  安昌明清老街依河而建,街河由西向东流贯着小镇,游人从东面入镇后依河的北岸而行,主要的店铺作坊都在北岸。先经过以商业街为主的东市,而后穿过中市,最里面是以居民区为主的西市。南岸也散落些许民居和酒楼,两岸之间有形貌不一的古桥相连。城隍殿、中国银行旧址、穗康钱庄、石雕馆、民俗风情馆、师爷馆一共六个人文景点在河两岸述说着越地风情和文化。也许安昌是一个绍兴师爷聚居的群落,沁透着一股旧的书香气息。

酒肉酣 乐悠然

  镇上一路都是黄酒混杂着腊肠的酱香,所以冬日里来游玩少不了品品绵长的绍兴老酒、安昌腊肠和正宗的绍兴家常菜。随意选一家酒楼都是自家的拿手菜,用不着刻意。比起沪菜和杭帮菜更加的清雅纯朴,乡土自然。菜味大都醇和适中,发醇成鲜,也不少“霉” 和“腌”的地方特色。尤其是腊肠和酱鸭,用得是当地老字号的仁昌酱油,趁热入口下肚,没有放香料也回味无穷。

  除了每年的腊月风情节是安昌最热闹的时候,其余时间的安昌更多呈现出一种水乡小镇贯有的淡泊甚至冷清,身在其中全然忘了自己是游客,一样可以和民居里弄的人们那样悠然闲适,感触一种真实的平和。没有城市的浮躁,索性什么也不做,静坐在廊棚下想想一年来值得回味的人和故事,任过往路人三三两两从身边走过也沉浸在幸福的往事中。酒是故友香,如此清静的古镇,知己把酒畅言一番,良宵难再。

“文里文气”的绍兴菜

  绍兴菜“臭”有臭冬瓜、臭豆腐,“霉”有霉干菜、霉千张、霉毛豆等。用料大多是鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等,鲜咸入味,轻油忌辣。因为绍兴出品最美味的黄酒,也有好茶,品酒、吃茶自有一番独特的饮食风俗。加上绍兴文人众多:晋代书圣王羲之、唐代诗人贺知章、南宋诗圣陆游、文学巨匠鲁迅……文人在酒中啖诗,在茶中做画,在佳肴中畅谈人生,自然绍兴菜就文气了不少。
  能在“老绍兴”的安昌品尝地道的绍兴家常菜自然别有味道。而且每逢年节,古镇人还快乐地舂年糕、裹粽子、灌腊肠、扯白糖、晒酱鸭、做米酒……还记得鲁迅那篇叫《祝福》的课文吗?久违了的场景和记忆今天依旧可以在这里找回。

腊 味

安昌土制的风腊肠

每逢腊月,安昌人家家户户都会灌香肠。河廊的廊沿窗前、沿街廊下挂着的香肠一直是安昌一道独有的风景。

风干的腊肠隔水蒸熟切片后,看起来油润吃起来不腻

  纯手工制作的香肠好在没有添加剂,所以绝对不同于超市买来的香肠。家家户户制作时选用上等的猪后腿精肉和肥膘,切成小方块,加酱油、老酒、味精、适量糖等六、七种佐料,抖匀后灌入肠衣,分段结扎,即行晾晒。

  安昌腊肠的调味酱油用的是仁昌酱园里的老字号酱油,凑近闻闻腊肠闻到的分不出是酒香还是酱油的香味,反正惹得人嘴馋。进了仁昌酱园的厂园子还看见修补酱缸的老人手拿铁凿在每个补过的酒缸上敲敲,听听声音就能判断修补好了没有。这样的生缸手艺也就在距离安昌不远的东浦镇见过。

  想要买些回去留着尝鲜,经人推荐是进镇第二家阿扬香肠店,说是眼见着剁的新鲜蹄膀肉做的。

霉干菜

霉干菜

  霉干菜烧肉是最有名的绍兴家常菜,这道菜很下饭,也喜欢梅干菜特有的质感。霉干菜又叫乌干菜,图中是河边还没发酵晒干的霉干菜。

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