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自驾徐州彭城 寻鲜记
2009-03-24 《旅游情报》

自驾目的地: -- 自驾主题: 彭城寻鲜 自驾天数: 2天
入住酒店: 嘉利国际酒店 游玩景点: 彭祖园 项羽戏马台 小南湖风景区 徐州汉文化景区 餐饮选择: 彭城饭店

  美食鲜为上,吃美味自然要去最“鲜”的地方。孰知“鲜”字就是从徐州走出来的,所以要吃到最正宗的鲜味,还得到徐州。编辑此番特地探营徐州,终于见到了厨师祖师爷彭祖流传至今的“羊方藏鱼”,也尝到了刘邦项羽的鸿门宴,还有特别够味的啥汤……一席古宴,一串古曲,又仿佛穿越千年。美味过后,和朋友一起去转转狮子山汉墓、项羽戏马台,金戈铁马风去也,倒是别有一番豪放;给孩子讲讲楚汉故事,沾点彭祖的灵气,又很是休闲。徐州市里可看的地方也不少,短短的一个周末,要有选择的看好,吃好,玩好,也需要好好的安排一下。建议大家选择每天选择一个吃得地方,玩得地方,和有看头的地方,这样会比较轻松。两天下来大致就能了解徐州了。如果嫌徐州自驾有些远,也可以乘动车组直达,回程还可以去连云港泡温泉,这下子再冷也不怕了。

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寻“鲜”千百度,怎么也找不着!

  又到了冬令进补的日子!大家又开始天南地北寻美食了!网上看看,美食遍野,上海人说好吃,那叫“鲜”。那“鲜”字的起源你知不知道呢?“鲜”字相传来源于徐州,也就是古时候的“彭城”。鱼和羊两种食材的完美结合组成了“鲜”字最早的定义。这次编辑特地赶赴徐州,去寻找这“鲜”字的起源,寻找徐州的新“鲜”美食,寻找徐州古文化的渊源。

  徐州最有名的就是“羊方藏鱼”这道菜,传说是尧帝时期彭祖发明的,至今怎么也有4000多年了,4000年的菜哪里找去?是在徐州市街小巷都能看见的常见菜,还是只有少数的大饭店才能出现的名家菜?或许早早就失传了,完全没有了!? 看来自己找会有点困难,还是找一个出租车,让师傅带着我们逛逛,毕竟还是当地人熟悉情况。为了方便出行和寻找,寻“鲜”团找了一个火车站边上的四星级酒店,嘉利国际酒店。楼下有停车场可停车。

嘉利国际酒店就在火车站边,出行方便

  上了车,便问司机,“大哥,你们这里哪里有吃羊方藏鱼的?”,“啥?啥鱼?”,“羊方藏鱼!”,“没听说过!”。得到了比较出人意料的答案;“没听说过!”没听说过这个问题可就严重了,难道这道流芳千古的佳肴就这样消失了?

  于是准备徒步寻找。但是,几乎,每个人都不太清楚羊方藏鱼的典故。不过,羊肉馆子倒是不少,大大小小林林总总。问了羊肉铺子的老板。老板说:这里吃羊肉是家家户户天天都要吃,但羊方藏鱼却不清楚。肚子饿了,先吃点什么,要了碗羊汤,那羊汤看上去较混浊,是因为他是整锅整锅的羊骨羊肉炖了一整天出来的,味道十分的鲜美。虽然环境差了点,但1块钱一碗的价格实在是不能抗拒的!我们就继续边吃边问,徐州还有什么美食?老板还说:徐州的传统食品可是不少,有马市街的啥汤,烙馍,把子肉,鼋(念:“元”音)汁狗肉等等。还真是不说不知道,一说下一跳,这么多吃的?那也好,反正来都来了,边找边吃呗。

编辑提示

  这里的出租车还是很便宜的(相对上海来讲),7块钱3公里的起步费,3-6公里是1.4元/公里,6公里以后才是2.1元/公里。虽然车的条件比较一般,但是,徐州城区不是很大,走来走去也不会超过20块钱,也不用要求太舒服了。

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  彭祖是我国烹饪界的鼻祖,在尧帝时,被封都徐州,建立大彭氏国,也就是现在所谓的彭城。相传,彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼,彭祖恐其溺水坚决不允。一日,夕丁捕鱼回家,正巧彭祖不在,夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉,将鱼藏入其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。

  第二天一早,先驱车前往马市街寻找“饣它”汤,可是,麻烦又来了,地图怎么也找不到马市街。找了一个协管员伯伯问了,才知原来当初的马市街就是买卖马的交易场所,现在早就没有了,老店搬迁后在解放南路苏园小区7号。早上在这里吃早饭的人还真不少,赶紧,来一碗热乎乎的汤吧!

啥是“饣它”汤?

  这个“饣它”汤,对于南方人来讲,可能可以称之为“粥”。因为汤的原料是母鸡,火腿,薏米,玉米,经过长时间的熬制,最后加上面粉勾芡,比较厚厚实实。喝的时候千万不要一勺子挖到底,先尝尝上面的汤汁,你会喝到浓郁的鸡汤和火腿的鲜味,然后在稍微搅拌一下,薏米的润滑,香糯的口感,喝到胃里十分的柔和,会让冬天的寒意荡然无存。你也可以选择加蛋或不加蛋的,一个鸡蛋6角。

徐州“饣它”汤馆

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